Cuanto Tiempo Dura Una Hamburguesa Descongelada?

Después de descongelar la carne, ésta se mantendrá en buen estado durante un tiempo limitado. La carne descongelada se debe consumir en un plazo de 24 horas si se va a cocinar, y de 2 a 3 días si se va a conservar en la nevera.
Ver respuesta completa

¿Cuánto dura la hamburguesa descongelada?

Nos encanta tener nuestro congelador repleto de pechugas de pollo (facilitan mucho las cenas entre semana), bistecs, filetes o carne picada de vacuno y pavo para nuestras recetas de albóndigas o hamburguesas caseras, Y si sabes cómo descongelar la carne rápidamente, vas a poder ahorrarte mucho tiempo en la cocina.

La mejor manera –y la más segura– de descongelar la carne es dejarla durante la noche en el frigorífico, hasta que pierda totalmente la rigidez del frío. Una vez descongelada, la carne picada, la de ave de corral y el marisco se conservan bien en durante uno o dos días, mientras que la carne roja (ternera, cerdo, cordero y bistec) aguanta entre 3 y 5 días más.

Además, si descongelas la carne en el frigorífico, puedes volver a congelarla después sin problemas. Pero, ¿qué ocurre si necesitas descongelar un filete con urgencia? ¿Y si esa pechuga de pollo no se descongela completamente durante la noche? ¿O si tienes mucha hambre? No estamos aquí para juzgar.
Ver respuesta completa

¿Qué pasa si se descongela una hamburguesa?

Congelar nuevamente la carne cruda – Si los alimentos han sido descongelados dentro del refrigerador, es seguro volverlos a congelar sin cocinarlos. Probablemente pierdas parte del sabor de la carne debido a la reducción de la humedad, pero será completamente seguro para comer, y con una buena marinada podrás compensar la pérdida de jugos y saborizantes.
Ver respuesta completa

¿Cuánto tiempo se puede dejar la carne en el refrigerador?

Ensalada Ensaladas de huevo, pollo, jamón, atún y macarrones De 3 a 4 días No se congelan bien Perros calientes Paquete abierto 1 semana De 1 a 2 meses Paquete sin abrir 2 semanas De 1 a 2 meses Fiambre Paquete abierto o en lonchas De 3 a 5 días De 1 a 2 meses Paquete sin abrir 2 semanas De 1 a 2 meses Tocino y embutidos Tocino 1 semana 1 mes Embutidos crudos, de pollo, pavo, cerdo o res De 1 a 2 días De 1 a 2 meses Embutidos bien cocidos, de pollo, pavo, cerdo o res 1 semana De 1 a 2 meses Salchichas que se compran congeladas Después de cocinarlas, 3 a 4 días 1 a 2 meses a partir de la fecha de compra Hamburguesas, carne molida y carne aves de corral molida Hamburguesa, carne vacuna molida, pavo, pollo y otras aves de corral, ternera, cerdo, cordero y sus combinaciones De 1 a 2 días De 3 a 4 meses Carne fresca de res, ternera, cordero y cerdo Filetes De 3 a 5 días De 4 a 12 meses Chuletas De 3 a 5 días De 4 a 12 meses Carnes asadas De 3 a 5 días De 4 a 12 meses Jamón Fresco, sin curar, crudo De 3 a 5 días 6 meses Fresco, sin curar, cocido De 3 a 4 días De 3 a 4 meses Curadas, cocinadas antes de consumir, sin cocinar 5 a 7 días o fecha “vencimiento” De 3 a 4 meses Bien cocido, sellado al vacío en fábrica, sin abrir 2 semanas o “consumir preferentemente antes del” De 1 a 2 meses Cocido, envuelto en la tienda, entero 1 semana De 1 a 2 meses Cocido, envuelto en la tienda, cortado en lonchas, a la mitad o en espiral De 3 a 5 días De 1 a 2 meses Jamón de Virginia, cocido 1 semana 1 mes Enlatado, con etiqueta “Conservar refrigerado”, sin abrir De 6 a 9 meses No congelar Enlatado, no perecedero, abierto Nota : Un jamón enlatado sin abrir, que no haya pasado su fecha de vencimiento, se puede guardar a temperatura ambiente por 2 años.

De 3 a 4 días De 1 a 2 meses Jamón Prosciutto, Parma o Serrano, tipo italiano o español seco, cortado De 2 a 3 meses 1 mes Aves de corral frescas Pollo o pavo, entero De 1 a 2 días 1 año Pollo o pavo, en trozos De 1 a 2 días 9 meses Pescados de aleta Pescado graso (pescado azul, bagre, caballa, mújol, salmón, atún, etc.) 1 – 3 días 2 – 3 meses Pescado blanco (bacalao, platija, abadejo, halibut, lenguado, etc.) 6 – 8 meses Pescado blanco (carbonero, perca, pez roca, trucha marina) 4 – 8 meses Mariscos Carne de cangrejo fresco 2 – 4 días 2 – 4 meses Langosta fresca 2 – 4 días 2 – 4 meses Cangrejo, langosta viva 1 día No recomendado Almejas, mejillones, ostras y vieiras vivas 5 – 10 días No recomendado Camarones, cangrejo de río 3 – 5 días 6 – 18 meses Almejas, mejillones, ostras y vieiras abiertas 3 – 10 días 3 – 4 meses Calamar 1 – 3 días 6 – 18 meses Huevos Huevos crudos con cáscara De 3 a 5 semanas No congelar con cáscara.

Batir claras y yemas juntas y luego congelar. Claras y yemas de huevo crudas Nota : Las yemas no se congelan bien De 2 a 4 días 12 meses Huevo crudo congelado con cáscara por accidente Nota : Deseche cualquier huevo congelado cuya cáscara esté rota Usar inmediatamente después de descongelar Mantener congelado, luego refrigerar para descongelar Huevos duros 1 semana No congelar Sustitutos de huevo, líquidos, sin abrir 1 semana No congelar Sustitutos de huevo, líquidos, abiertos 3 días No congelar Sustitutos del huevo, congelados, sin abrir Después de descongelar, 1 semana o consulte la fecha “Consumir antes de” 12 meses Sustitutos del huevo, congelados, abiertos Después de descongelar, 3 a 4 días o en la fecha debajo de “consumir preferentemente antes del” No congelar Guisados con huevos Después de hornear, 3 a 4 días Luego del horneado, 2 a 3 meses Ponche de huevo, comercial De 3 a 5 días 6 meses Ponche de huevo, casero De 2 a 4 días No congelar Tartas: calabaza o pacana Después de hornear, 3 a 4 días Luego del horneado, 1 a 2 meses Tartas: natilla y chifón Después de hornear, 3 a 4 días No congelar Quiche con relleno Después de hornear, 3 a 5 días Luego del horneado, 2 a 3 meses Sopas y guisados Con verduras o carne agregadas De 3 a 4 días De 2 a 3 meses Sobras Carnes rojas o blancas cocidas De 3 a 4 días De 2 a 6 meses Croquetas o medallones de pollo De 3 a 4 días De 1 a 3 meses Pizza De 3 a 4 días De 1 a 2 meses
Ver respuesta completa

¿Qué pasa cuando un alimento ya ha sido descongelado?

Congelar comida descongelada, ¿sí o no? – Durante años hemos tenido la creencia de que si congelábamos comida previamente descongelada y la consumíamos podíamos hasta morir. Quizá ahora nos dé risa escucharlo, sobre todo cuando desvelemos todo lo que sabemos sobre ello.

Siempre se ha dicho que si un alimento se descongela, y este se quiere volver a congelar, debería ser una vez que estuviera cocinado. No pocas veces hemos visto a nuestras madres cocinando toda una tarde para aprovechar estos alimentos descongelados. El Servicio de Inspección Alimentaria del Ministerio de Agricultura de EE UU afirma lo siguiente: “Los alimentos descongelados total o parcialmente pueden volver a congelarse de forma segura siempre que aún contengan cristales de hielo o no hayan superado los 4,4 ºC.

El recongelado puede afectar a la calidad de los alimentos, pero su consumo seguirá siendo seguro”. No es cierto que solo podamos congelar los productos frescos. Por tanto, el único riesgo que se corre al congelar comida descongelada es que el sabor se altere un poco, en ocasiones una medida imperceptible. No obstante, el producto no debe haber estado más de dos horas fuera del congelador y la nevera, no haberse perdido los trocitos de hielo o no haber estado a temperaturas iguales o superiores a los 32 grados centígrados.
Ver respuesta completa

¿Cuándo consumir un producto descongelado?

Aló, Comidista vuelve como un clavo a su cita mensual. En este consultorio vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas psicológicos, cuestiones metafísicas y dramas de la vida contemporánea. Sólo tenéis que enviarme un mail a elcomidistagmail.com.

• Responderé a vuestras chorradas preocupaciones el primer viernes de cada mes, salvo festivos, puentes, enfermedad grave o fallecimiento.
• Sara: Imagínate que estamos a día 7 y compro una bandeja de filetes que caduca el día 14 y la dejo en la nevera.
• El día 12, como veo que no me los como, los congelo en paquetitos de 2 en 2.

El día 20 saco un paquetito para comérmelo, pero al final no me lo como. ¿Cuándo caduca? ¿El día 22 porque cuando lo congelé quedaban 2 días para que caducara o una vez congelado cambia la fecha de caducidad? Querida Sara, no te voy a contar hasta qué parte del cuerpo me tenéis con vuestras dudas sobre congelación porque me echarían de EL PAÍS.

• Por suerte, Miguel A.
• Lurueña, Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y autor del mi adorado blog Gominolas de Petróleo tiene más paciencia que yo y está dispuesto a atender a tu pregunta.
• Una vez descongelada, lo recomendable es consumir la comida antes de que transcurran 24 horas.
• Ahora bien, si queremos aumentar aún más su vida útil, podemos cocinarlo y refrigerarlo posteriormente (eso sí, no más de tres días) o incluso volver a congelarlo.

Eso sí, ya no deberíamos volver a congelarlo más (por mucho que lo cocinemos después)”. Lurueña aprovecha para recordar que la congelación solamente ralentiza el deterioro del alimento, pero no lo evita, de igual modo que no elimina los microorganismos, sino que detiene su desarrollo.

1. Precisamente por esto último hay que tener especial precaución durante la descongelación, ya que se produce una pérdida de agua rica en nutrientes que constituye un excelente medio de cultivo para el desarrollo de estos organismos.
2. Así, es fundamental que este proceso de descongelación se lleve a cabo en el refrigerador”.

Nuria: La mitad de mis amigas están enloquecidas con la Crockpot. ¿A favor o en contra? ¿Es realmente buena para guisos y tal o es postureo? Querida Nuria, como miembro abducido hace un par de años por la secta de los Adoradores de la Sagrada Crockpot, no puedo ser muy objetivo en mi respuesta.

• Para mí, esta olla eléctrica de cocción lenta sí vale la pena, sobre todo para guisotes, potajes, escabeches y demás parientes que necesiten cocinados suaaaves y laaargos.
• Te recomiendo que entres en la web Crockpotting, comandada por nuestra Defensora del Cocinero, Marta Miranda, y veas la cantidad de cosas que se pueden hacer con este trasto u otros de marcas similares.

Eso sí, ten cuidado porque puedes acabar como ella, enamorándote de la máquina y reclamando el reconocimiento legal de las parejas formadas por un ser humano y una cazuela. Vartan: Los años sesenta los yogurt se vendían en pocas farmacias en taros de cristal, y no todos los días como el yogurt era mi alimento principal sufría de no encuentran cuando yo quería, y el farmacéutico y yo convertimos amigos casi inseparable un día hablando con el me confesó que la fábrica de yogurt estaba en la calle López de Hoyos a finales, pero cual ha sido mi sorpresa cuando acudí al fábrica de Danone me sentía naucia de la suciedad y malos olores y vuelvi a mi casa desesperado y triste por dejar mi alimento para siempre, pero mi señora me dio una idea para llamar a mi hermana, (yo soy de origen Armenio), y en aquellos años las conferencias telefónicas eran una odisea intente llamar enserandome en casa casi cinco días, una vez que tuve la receta tarde casi diez días de conseguir perfectamente hasta la fecha, muchos de mis amigos lo certifican que es el mejor yogurt natural sin germanes ni adictivos.

1. Querido Vartan, tu correo ha sido lo mejor que me ha pasado este mes, y nunca te estaré suficientemente agradecido por él.
2. Tu loquísima historia me parece apasionante, con tu amigo el farmacéutico, la fábrica misteriosa de Danone, tu hermana que aparece de repente en un giro de guión inesperado, el encierro en casa no sé si para llamarla o para hacer el yogur o las dos cosas a la vez, y finalmente, la explosión de los germanes y los adictivos.

Por favor, escríbenos más y cuéntanoslo todo. Diego: Desde hace un tiempo me he cuestionado el tema de picar las lechugas sin utilizar un cuchillo ya que hay gente dice que al cortar algunos vegetales con utensilios metálicos da un sabor amargo. ¿Será este un mito como lo de dejar la semilla del aguacate para que no se ponga negro? Querido Diego, yo nunca me he acabado de creer esa historia, muy publicitada por los fabricantes de cuchillos cerámicos o de plástico, que se supone que no lo hacen.

La oxidación, que sería lo que produce ese supuesto sabor amargo, no tiene nada que ver con el utensilio utilizado para picar la verdura. “Es por el contacto de las células rotas con el oxigeno. Da igual cortar que romper”, confirma el doctor en Biología Molecular Felipe Villela, En cuanto a los supuestos “iones metálicos” que desprenden los cuchillos de este material y favorecen la oxidación, Villela asegura: “Eso es como los que ponen un tornillo en la botella de agua para tomar hierro”.

Es decir, puro magufismo, Jerónimo García, responsable de la empresa murciana de verduras Marsol Fruits, coincide con el científico: “Los utensilios metálicos no tienen por qué amargar los vegetales. Aunque se haga con un cuchillo de plástico o con las manos, la lechuga cortada se va a oxidar si se deja tiempo al aire.

Lo que es importante es utilizar material limpio”. Vanessa: ¿Qué nos podéis decir de la alimentación LCHF, baja en carbohidratos y con bien de grasas? Aquí os dejo sus pautas básicas, Resumiendo, hay que evitar como el demoño los hidratos de carbono (ya no solo alimentos con almidón como las patatas o el pan, sino también legumbres como las lentejas o los garbanzos) y hasta la fruta, por sus azúcares.

Y apoyarse en los alimentos grasos. Con esto dicen que se consigue revertir problemas como la obesidad y la diabetes. ¿Hasta qué punto es razonable? Querida Vanessa, por principio yo desconfío de todas y cada una de estas dietas milagrosas. Pero como no soy experto en el tema, mejor que hable una nutricionista con fundamento: nuestra querida Raquel Bernácer, autora del blog Alimentarte : “Estas dietas pueden ser razonables en personas con diabetes tipo 2 y obesidad siempre que estén supervisadas por un dietista-nutricionista.

• Ahora bien, si la pregunta es si se trata de una dieta razonable para la población general, mi opinión es que no.
• Lo que me preocupa de este tipo de dietas (y los mensajes que se dan alrededor de ellas) es que parecen la invitación a una barra libre de tocino, y tampoco es eso.
• Es cierto que la alimentación occidental es un desastre, rica en hidratos de carbono refinados y baja en fibra, pero el primer paso es reducir o eliminar el consumo de alimentos ricos en azúcares.

A partir de ahí, se puede seguir una alimentación moderada en hidratos aumentando el consumo de vegetales, y sustituyendo la pasta, el arroz y el pan blancos por sus versiones integrales (pero las de verdad) a la vez que se reduce su proporción en el plato”.

• Tampoco hay que olvidar que el componente gastronómico es clave para mantener cualquier dieta.
• Las que son muy restrictivas en algunos grupos de alimentos, como las LCHF, además de poder llegar a poner en riesgo la ingesta de algunos nutrientes, hacen que el individuo se aburra de comer siempre lo mismo”.

Fernando: Vi esto en la carta de un restaurante de Washington DC y me entró la duda de si tu señora madre te hacía la receta tradicional de gazpacho vasco de esa misma manera o si es licito sustituir las guindillas de Ibarra por jalapeños. ¿Hay una comisión de vigilancia de la receta como los valencianos con la paella? Querido Fernando, siendo liberal y algo ligera de cascos por naturaleza, tiendo a defender que cada uno le pone al gazpacho lo que le sale del kiwi.

1. Dicha denominación alude a platos tan distintos -compara uno manchego con uno andaluz- que es difícil establecer un canon similar al de la paella.
2. Dicho esto, lo de gazpacho vasco me suena tan raro como un marmitako extremeño o un suquet esquimal, y la licencia de ponerle jalapeños un tanto arriesgada, salvo que la receta provenga de una familia de exiliados de Zizurkil asentada en México.

Juan: HOla Mikel NO te pregunto por tu familia porque sigo a Mónica o Monique (¿se dice así en catalán?) en el Pictogram ese de las fotos, qué simpática! y veo que se mantiene peroquemuybien qué la das? bribónnnnn! He buscado en el renglón ese verde de tu web para buscar recetas que hay encima de todo, de todo no, un poco más abajo con una lupa que está escrito ya antes de que tú escribas, hasta que descubrí como se quitaba eso! horas! y no me ha salido nada MI querida abuela QENPD hacía un limón granizado que te caías de culo y me ha entrado un antojo de limón granizado ahora con el caloret jajaja que necesito sí o sí hacer limón granizado pero no sé la receta, ME podrías tirar un cable? OTRA! espera, por qué cuando pregunto en la raya esa verde por la leche merengada, que tampoco está, te estás volviendo un poco holgazanón, pillín! me sale una cosa sobre patatas fritas? pero no hay receta jajajaja esto te lo enseñaría el del Boli! MUchas gracias Miquel! Querido Juan, parece que con los calores veraniegos en la López Ibor os estáis animando más a escribir al Aló.

1. Vamos por partes: como manflorita que soy, a Mònica Escudero no le puedo dar mucho más que el afecto de un amigo, así que tendrás que preguntarle a ella por los hechizos que consiguen mantenerla bella.
2. Este lío que te traes con el buscador no lo entiendo muy bien, sólo te diré que tienes una receta de limonada aquí fácilmente convertible en granizado añadiendo hielo triturado.

Y en cuanto a la leche merengada, Biscayenne ya prepara una receta, que será publicada próximamente en El Comidista en pleno azote de los calores veraniegos. Manu: Hay un embutido más o menos típico en mi zona que es la (mal llamada morcilla, pues no lleva sangre) patatera,

• Aparte de mirarme raro cuando la intento comprar en la capital del reino, me gustaría saber si se te ocurre algo que hacer con ella aparte de tomarla untada o con miel.
• Querido Manu, me alegra que me hagas esta pregunta, porque desde que conocí la morcilla patatera no dejo de preguntarme cómo un producto tan delicioso no es conocido en todo el universo.

Se me ocurre que esta maravilla extremeña podría sustituir sin dificultad al chorizo en esta receta de albóndigas, a la sobrasada en estos huevos o al farinato, otro gran desconocido, en estas alcachofas, Dina: Hola, me encantan sus recetas propuestas en el pais, rápidas y que se nos olvidan.Solo quisiera pedir el favor de mostrar la receta:Como hacer queso casero?he mirado mucho sur youtube,pero hay que comprar ingredientes que no encuentro así tan fácilmente!, no existe algo mas sencillo? Querida Dina, gracias por destacar que nuestras recetas se olvidan rápidamente.

Tenemos asumido que no somos ni el Granta ni el Le Monde Diplomatique, y que nuestra liviandad nos sitúa más cerca de las fichas de cocina del Semana y los aargs del Cuore, pero hija, tampoco nos lo digas tan crudamente que nos venimos abajo. En fin, para responder a tu pregunta, acudo a la Sibila del Háztelo Tú Mismo en Casa, nuestra querida colaboradora y gran persona humana Ana Vega Biscayenne.

Ésto es lo que te dice: “Mi Elena Francis interior te cuenta que hacer queso en casa en teoría es muy fácil y en la práctica un poco peliagudo. Hacen falta pocos ingredientes o instrumentos pero no son tan fáciles de encontrar a la primera. Aquí en El Comidista hicimos el año pasado mascarpone (que no es realmente un queso ya que no se utiliza cuajo) con nata y limón.

• El queso auténtico más fácil de hacer en casa es el fresco, para lo cual necesitarás leche fresca no UHT (de la que venden refrigerada), cuajo líquido y leche en polvo o cloruro cálcico para que la leche cuaje mejor.
• En cuanto al aparataje, son necesarios al menos un colador y una tela o estameña para eliminar el suero.

Hay gente que utiliza un cestillo especial o un termómetro de cocina para controlar la temperatura de la leche, pero también se puede hacer más o menos a ojo, tal y como explica Pamela de Unodedos en esta magnífica y sencilla receta, Si de verdad te interesa el mundo del queso casero y lo vas a hacer más de una vez, lo mejor es comprar un kit como los que tienen en la tienda online Cocinista, con todo lo necesario para iniciarse como quesero doméstico: para queso fresco y yogur o uno más completo para hacer distintos quesos, ambos incluyen recetario.

Si prefieres hacer requesón, se puede elaborar fácilmente con zumo de limón igual que el mascarpone. Te explican cómo hacerlo aquí y aquí “. Paz: Estaba pensando en hacer mi propio pan y guardarlo en el congelador, pero me gustaría hacerlo de forma que se quede como esas barras precocidas congeladas del supermercado, para que en la comida solo tenga que meterlas al horno y listo.

Ayúdame Comidista, eres mi única esperanza. Querida Paz, esto de hacer pan casero que luego quede como las barras precocidas del súper me parece muy lógico: es como querer elaborar vino para que te salga un Don Simón. Como no estoy dispuesto a perder la razón por culpa de vuestros delirios, he transmitido tu pregunta nuestro Jon Nieve particular, Ibán Yarza, recién resucitado después de su suicidio tras responder varias preguntas del Aló.

1. La precocción en panadería casera no me parece la mejor solución, por los motivos siguientes”, explica Ibán.
2. Para empezar, el hecho del pan precocido de punto caliente (y de baja calidad) ha hecho que el consumo del mal pan condicione la forma de consumo del buen pan.
3. La única manera de comer el mal pan (y poder pasarlo) es caliente (igual que un mal vino lo pasaríamos mejor frío y con gaseosa).

mientras que el buen pan se come reposado, una vez se ha enfriado, para poder disfrutar de todos sus sabores y matices. Pues resulta que la cultura del “pan calentito” nos ha absorbido. yo no recomendaría “meterlas al horno y listo” para la comida”. “Mi recomendación sería hacer el pan en gran formato y disfrutarlo durante los varios días que dura (sin problemas en casa puedes hacer hogazas de más de 3 kg que te duran una semana, ver foto ).

Por otro lado, el hecho de elaborar la masa, calentar el horno a 250º C, meterla al horno un cuarto de hora, sacarla para que se enfríe, congelarla. y volver a meterla al horno al cabo de unos días para acabar de cocerla me parece (además de un rollo) una chapuza económica, ecológica y de sentido común.

Puestos a congelar el pan (cosa que hago todas las semanas en casa), yo sugiero congelar el pan ya cocido, de modo que solo encendamos el horno una vez”. Ricardo: Cuando hacemos allioli sin batidora la cosa fracasa casi la mitad de las veces. Acabamos obteniendo un all i oli cortado y liquiducho.

Hemos consultado el oráculo de las abuelas, madres, vecinas, gente desconocida, y demás pirados. El resultado ha sido un conjunto de reglas imposibles de cumplir como: -No hay que mirar el all i oli mientras se hace, que se corta. -No se puede hacer cuando tienes la regla (causa más que probable en mi caso) -No hay que tocar el fondo del recipiente con la maneta del mortero.

-Mi abuelo lo hacía sin la yema del huevo. -Se puede hacer con un tenedor con sólo dos dientes y un plato (en plato!!!!!!) -Nunca en luna llena. -Hay que echarle unas gotitas del limón (para que espese mejor). -No hay que removerlo muy rápido, ni muy lento.

-Nunca hay que parar de remover. -El truco está en echar poco aceite al principio y mucho al final Ya sólo nos queda tu consultorio Querido Ricardo, ¿no habéis probado a enterrar un cuerno de cabra en el jardín y a hacer el all i oli cuando la luna está en cuarto menguante y Saturno se alinea con Mercurio? A los del vino biodinámico les funciona, e igual con lo vuestro también Memeces aparte, como no he hecho allioli en mi vida, he preguntado a una de las marcas que fabrican una versión envasada digna, Conservas Ferrer, donde imagino que se han partido de la risa con los mitos que describen.

“El nuestro lo prepara un equipo constituido únicamente por mujeres, así que si lo de la regla fuera cierto, tendríamos que cambiar de producto”, asegura la directora de Fabricación Patrícia Figols. “Siempre lo hacemos a la luz del sol, así que lo de la luna tampoco.

Y elaborarlo sin punto de apoyo me parece imposible”. “El auténtico all i oli no lleva huevo, pero es más difícil de hacer porque la yema facilita la emulsión. El limón sólo sirve para acidificar y mejorar la conservación. Ahí va mi receta: chafar un ajo en un mortero hasta que quede líquido. Añadir una yema de huevo y una pizca de sal, empezar a mezclar.

Cuando esté mezclado, sin parar de mover, ir echando el aceite muy despacio, gotita a gotita. No cambiar la velocidad y no cambiar el sentido del movimento. Mantener también la temperatura: si esta frío, no se va a ligar. Y lo más importante fuerza y paciencia”.

1. Anónima: Hola Comidista, no quiero revelar mi nombre.
2. Necesito que me ayudes con un tema que me causa disputas con mi pareja y necesito saber quién lleva razón,
3. En su casa se siguen dos hábitos que yo pongo en duda que se siga el protocolo de seguridad alimentaria.
4. Lo primero es que por ejemplo pasan algo por harina, ya sea carne o pescado y guardan ese táper con harina restante y usada en un armario.

Y la cuestión dos es que se realizó un guiso de judías y se dejaron de un día para otro a temperatura ambiente, ya que de un día para otro están más buenas. No es verano, pero en la cocina frío no hace, yo vuelvo a poner en duda que eso sea seguro ya que tengo entendido que los microorganismos se crean a temperatura ambiente.

Ellos me dicen que nunca les ha pasado nada. Ayúdame, soy joven y no quiero morir de una intoxicación alimentaria. Querida Anónima, no me extraña que no quieras revelar tu nombre, porque todo apunta a que has emparentado con una tribu de gañanes embrutecidos capaces de secuestrar, violar, matar o dejar la comida fuera de la nevera.

Eso que me cuentas de la harina es una MARRANADA. No tiene otro nombre. Guardar y reutilizar la harina manchada de los jugos de la carne o del pescado es la cosa más cerda que he oído en mucho tiempo, y a no ser que tu familia política viva en la indigencia o estéis ahora mismo en una zona de guerra y hambruna, ese arriesgadísimo intento de ahorro no tiene ninguna justificación.

Lo del guiso, si bien no es tan grave, tampoco lo veo necesario: ese plato habría madurado igual de bien en la nevera, y al final lo que estás haciendo al dejarlo fuera, y más en esta época del año, es comprar más papeletas en la tómbola de la intoxicación. Ignacio: He empezado a oír que las pechugas de pollo son malísimas porque ahí es donde se les inyectan a los pollos todos los medicamentos y antibióticos.

¿Podríais desmentir la historia de las pechugas? Hasta donde yo sé, la medicación de los pollos se les da con el pienso pero me queda la duda.¡Iluminadnos oh ‘mythbusters’ de la cocina! Querido Ignacio, ya empezamos con lo de “he oído”, “dicen por ahí” y “he visto en Facebook”, preludio imprescindible para cualquier bulo tecnófobo que se precie.

Inyectar sustancias o antibióticos en las pechugas de los pollos está prohibido en la UE, según nos dicen desde la interprofesional del pollo ProPollo. “Además, sería un trabajo ímprobo y económicamente imposible poner una inyección a cada pollo cuando se sacrifican 10,5 millones a la semana”, asegura su secretario general Ángel Martín.

Añado la recomendación general de siempre: dejad de dar pábulo a las mentiras sobre los alimentos que circulan de boca en boca y de muro en muro. Natally: Podrian por favor poner las calorias, información nutricional y que productos/ingredientes de un plato se pueden cambiar por productos integrales para obtener el mejor resultado.

1. Entiendo que es mucho trabajo pero nosotros los seguidores estaremos encantados.
2. Querida Natally, podemos, pero no queremos.
3. Defendemos la comida saludable en artículos centrados en asuntos de nutrición y en recetas caseras, sabrosas y sanas.
4. A la hora de proponerlas, preferimos destacar el placer que producen antes que ponernos a dar la chapa con sus valores nutricionales, precisamente porque estamos convencidos de que la mejor manera de comer sano es disfrutando, no contando calorías.

Jesús Ángel: Querido Mikel, perteneces a un raza en peligro de extinción, la de los filólogos. Me encantan -encantaban- tus relatos acerca de cualquier cuestión aunque su eje central (la cocina) me importe ciertamente muy poco y necesite un croquis para encender la vitrocerámica.

Te digo esto solo porque con el nuevo formato del blog estoy como vaca sin cencerro. Entiendo que será más moderno y que a la mayoría de tus seguidores les guste. Vale. Pero a mi gustaría leerte más de dos párrafos presentando un video que no me interesa. Un abrazo. Querido Jesús Ángel, gracias por tu correo, un verdadero prodigio de pasivo-agresividad.

Primero halagas mi escritura, luego me metes un palo desdeñando mis vídeos. Y me encanta, porque no hay nada que satisfaga más mi masoquismo que un buen zasca. Sólo déjame puntualizarte una cosita: veo que no me sigues demasiado, porque además de esos vídeos que tanto te aburren, publico un artículo escrito cada semana.
Ver respuesta completa

¿Por qué no se puede descongelar y volver a congelar?

El principal problema es que la congelación es un buen método de conservación de alimentos, pero no mata las bacterias. Al contrario, siguen creciendo y, si se reprodujeron seguirán ahí cuando la comida se vaya a descongelar de nuevo para cocinarla.
Ver respuesta completa

¿Cuánto se demora en perder la cadena de frío?

¿Cuánto duran la carne, el pescado, los lácteos y los fiambres afuera de la heladera? La carne debe estar refrigerada a menos de 5°C Archivo El tiempo desde la compra en el supermercado hasta guardar nuevamente los alimentos en frío es una variable muy importante para saber si los productos perecederos pueden consumirse o no. El período tolerable fuera de frío depende del tipo de alimento y es importante saber que el número de bacterias, propias de cada producto, se multiplica notablemente cuando permanecen a temperatura ambiente.

• Pero ¿cuál es el límite que soportan la carne, el yogur o un queso fresco sin refrigeración? Según un, si la carne perdió la cadena de frío y estuvo dos horas sin adecuada refrigeración, “es conveniente desecharla aunque conserve su color y olor”.
• La entidad recomienda enfriar lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos, por debajo de 5°C.

Luego de hacer las compras, los alimentos que requieren frío se deben guardar inmediatamente en la heladera o el freezer. La Directora de Inocuidad de Productos de Origen Animal de Senasa Marilu Bonhomme dio algunas recomendaciones de conservación de los alimentos y señaló: “No se puede dejar mucho tiempo fuera de frío en temporada invernal; en verano, lo antes posible se debe colocar en la heladera.

Todo depende si el producto está envasado en vacío, sólo con film o si estuvo congelado o no”. La especialista recomendó prestar atención a tres señales fundamentales, “En las casas, hay que ver el color y olor y, a posteriori, el sabor. Son los tres elementos que indican su condición. Si el alimento tiene pátina mucosa, son bacterias que se reproducen y dan aspecto gomoso y color diferente”.

En el caso de los lácteos, el doctor Eduardo Martínez, que trabaja en Coordinación de Lácteos de Senasa señaló: “La idea es que transcurra el menor tiempo entre la compra y la heladera. Tiene que transcurrir el tiempo mínimo, una recomendación práctica es comprar al último los productos frescos: lácteos y carnes para el final”, sostuvo. Es necesario chequear la acidez de los lácteos antes de consumirlos Para Bonhomme es esencial la organización de los alimentos en la heladera para evitar la contaminación entre bacterias. “Hay que poner los lácteos encima y los alimentos que puedan largar jugos, abajo.

Los quesos deben ir en bolsas distintas de las de las carnes para que no haya contaminación cruzada, Nunca guardar un alimento cocido en un recipiente abierto o con productos no cocidos como verduras o lácteos. Lo más importante es que la heladera tenga cierta organización y no haya cruzamiento”, explicó la representante de Senasa.

Además Bnhomme aconsejó no freezar los lácteos porque cambian mucho su calidad. “Se puede hacer, pero el queso, por ejemplo, se cristaliza y larga su suero. Se puede comer, no hay riesgo extra, pero cambia la calidad”. Evelina Buitrago y Hermann Díaz Cuadrado son cocineros de una de cadena internacional de hoteles y explicaron que la conservación de los fiambres depende del grado de sal que contengan.

“El salame, jamón crudo o bondiola enteros pueden estar a temperatura ambiente porque tienen un proceso de secado; si están feteados es más fácil que las bacterias ataquen el producto. El jamón cocido se malogra más rápido, pero depende de la sal del fiambre. Los quesos duros duran más tiempo fuera de la heladera por su cantidad de sal”, remarcaron.

Para consumir un producto hay que controlar sus características. “Visualmente que no se vean hongos, ni estén transpirados. Un queso Pategrás, por ejemplo, transpira y se nota que perdió frío, revisar que no tenga hongos, olor o mal gusto”, aconsejaron. La conservación de los fiambres fuera de frío depende de la cantidad de sal que contengan Archivo Los cocineros coincidieron en que los pescados se deterioran más rápido que las carnes. “Deben estar refrigerados en 5°C; si se manipula, se debe tener hielo cerca o conservarlo con frío, la porción que aún no se usa, debe colocarse en un recipiente con hielo”, sugirieron.

Ambos señalaron que entre los 5°C y los 60°C los microorganismos se reproducen, por debajo de esos niveles están inactivos; y por encima de 60° C, se mueren. Buitrago y Díaz Cuadrado subrayaron que el producto que salió del freezer no puede volver a congelarse porque pierde sus nutrientes, pero indicaron una excepción: “Si se congela carne cruda y se cambia el estado de cocción, puede volver a freezer sin inconvenientes”, aseguraron.

Según lo indicado por Anmat, la temperatura de refrigeración para todos aquellos alimentos que requieren frío debe ser menor o igual a 5°C (menor a 2°C para carne picada). La temperatura de congelación, en cambio, debe estar entre -12 ºC y -18 ºC, salvo que el rótulo aprobado del producto congelado especifique otra temperatura.

Anmat aconseja no dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente durante más de dos horas, antes de ingerirlos, recalentarlos, refrigerarlos o congelarlos. Los días de calor, no más de una hora. También es recomendable mantener bien caliente la comida lista para servir, por encima de los 60°C. Tras una interrupción de la cadena de frío por falta de electricidad, se debe comprobar si hay cristales de hielo en los alimentos congelados.

De acuerdo a lo informado por Anmat, la comida en el congelador que parcialmente se ha descongelado, puede volver a congelarse sin peligro solamente si todavía mantiene cristales de hielo o su temperatura es menor a los 5º C. Tras un corte de luz, Bonhomme indicó qué alimentos se deben descartar y bajo qué condiciones: “La leche se va a cortar y el yogur va a largar suero, eso se tira.

Un fiambre feteado que ya tuvo un proceso, lo mejor es sacarlo; se sentirá olor a acidez. La carne obviamente exudará su jugo y tomará olor nauseabundo”, manifestó. Senasa señala algunas : “El tiempo en que los alimentos congelados y refrigerados van desde la góndola a la heladera del hogar, no debe superar las dos horas” y es necesario en el traslado evitar lo lugares calientes.

Además los productos congelados tienen que estar completamente congelados y los refrigerados deben estar fríos. Conforme a los criterios de : ¿Cuánto duran la carne, el pescado, los lácteos y los fiambres afuera de la heladera?
Ver respuesta completa

¿Cómo saber si hay ruptura de cadena de frío?

La ruptura de cadena de frío debe ser evidenciada a través del reporte de temperatura del data logger.
Ver respuesta completa

¿Cómo podemos saber si se ha roto la cadena de frío?

Aspecto del producto: si el producto está visiblemente rígido o apelmazado es probable que se haya roto la cadena de frío. El congelado presenta escarcha o bloques de hielo, este efecto se produce cuando el producto se descongela en algún momento y se vuelve a congelar.
Ver respuesta completa

¿Cómo conservar la carne una vez descongelada?

Seguro que alguna vez te ha pasado. Has llegado a casa con una bandeja de filetes del supermercado y la metes en la nevera pensando que vas a consumirla pronto. Los días pasan y antes de que caduque, decides congelarlos. Días más tarde sacas el paquete para comértelo pero al final no lo haces.

¿Cuándo caduca? Si cuando los congelaste quedaban aún tres días para que caducara, ¿siguen quedando tres días antes de que se pongan malos o la fecha de caducidad varía una vez que ya los hemos congelado? Podemos correr la carne sin correr ningún riesgo siempre y cuando la carne que hayamos comprado se encuentre en buenas condiciones y el transporte, la manipulación y el almacenamiento se hayan llevado a cabo de manera segura.

Una vez que hemos descongelado la carne, es aconsejable consumirla antes de que hayan pasado 24 horas. Eso sí, si queremos aumentar aún más su vida útil, podemos cocinarlo y refrigerarlo más tarde, aunque nunca más de tres días, o incluso volver a congelarlo.

Lo que no debemos hacer bajo ningún concepto es volver a congelarlo una vez que se ha descongelado. Hay que tener en cuenta que la congelación solamente ralentiza el deterioro del alimento, pero no evita que se ponga malo. Pero tampoco elimina los microorganismos, sino que únicamente detiene su desarrollo.

La carne manipulada adecuadamente y almacenada en el congelador a menos de 17 grados bajo cero es completamente segura, aunque puede deteriorarse pasado un tiempo. Las bacterias se mantienen en estado latente en la carne congelada, pero cuando se descongela, las bacterias vuelven a reactivarse.

1. Es precisamente por esta razón por lo que debemos prestar especial atención durante la descongelación, pues se produce una pérdida de agua rica en nutrientes que conforma un excelente caldo de cultivo para la proliferación de microorganismos.
2. Con lo cual, es de vital importancia que este procedimiento de descongelación se realice en la nevera.

Además, es recomendable que no descongeles la carne sobre la encimera de la cocina y que no la dejes fuera de la nevera más de dos horas. En verano incluso debe reducirse este tiempo. Y, por supuesto, jamás debes descongelar la carne en agua caliente.
Ver respuesta completa

¿Cuánto tiempo de vida te quita la hamburguesa?

Un estudio elaborado por la Universidad de Michigan en Estados Unidos asegura que comerse un completo te quita 36 minutos de vida saludable. En el trabajo elaborado por investigadores de la Escuela de Salud Pública de la citada casa de estudios, y el cual fue publicado en la revista Nature Food, se incluyeron más de 5 mil alimentos, los cuales fueron clasificados en base a minutos ganados o perdidos de vida saludable por porción.

Este índice nutricional fue realizado para ayudar a lograr dietas más saludables y ambientalmente estables. New research evaluated more than 5,800 foods and their impact on human health & the environment. An astonishing finding? Eating a hot dog could cost you 36 minutes of healthy life, & eating a serving of nuts instead could help you gain 26 minutes.

READ: https://t.co/SZ7GMYPUEQ pic.twitter.com/t3nm89zUzQ — MichiganPublicHealth (@umichsph) August 19, 2021 «Usamos los resultados para informar las sustituciones dietéticas marginales, que son realistas y factibles. Descubrimos que las sustituciones pequeñas y específicas a nivel de alimentos pueden lograr beneficios nutricionales convincentes y reducciones de impacto ambiental», señalaron los autores.

1. Entre los alimentos que restan minutos de vida saludable, se encuentran las hamburguesas, los hot dogs y las bebidas azucaradas.
2. En ese punto, el completo quita 36 minutos de vida saludable acorde al estudio.
3. Por su parte, entre los que aumentan los minutos de vida saludable, aparecen las frutas y verduras en general.

Los investigadores también clasificaron los alimentos por impacto nutricional y ambiental. En ese sentido, entre los alimentos saludables y ambientalmente sostenibles figuran las nueces, frutas, verduras, legumbres, granos integrales y algunos mariscos.
Ver respuesta completa

¿Cuánto tiempo duran hamburguesas congeladas?

Duración de la carne congelada Todos sabemos que la carne fresca es un alimento muy perecedero. Tener las carnes congeladas nos permite alargar su vida útil manteniendo su calidad y sus nutrientes, Eso sí, siempre que tengamos en cuenta algunos aspectos importantes que nos permitirán disfrutar de la calidad de una buena pieza de carne durante un tiempo más largo.

La carne muy grasa y los embutidos aguantan en el congelador de 1 a 2 meses. Las hamburguesas y otras preparaciones con carne picada fresca, de 3 a 4 meses. Si hablamos de chuletas de ternera y carne fresca de cordero y cerdo, las podemos congelar de 4 a 12 meses. El pollo, el pavo y la carne de otras aves soportan de 9 a 12 meses.

Fuente: https://mejorconsalud.com/carnes-congeladas-tiempo-guardadas/ Follow us on Social Media Duración de la carne congelada : Duración de la carne congelada
Ver respuesta completa