Cocinarg

Panes de Campo Saborizados

noreply@blogger.com (Cocinarg) — Mon, 07 Sep 2009 00:34:00 +0000

Agradecimientos para Pablo que nos envió la receta y las fotos!

Ingredientes:

3 1/2 Kg de Harina
500 gr de Grasa de Pella o Manteca de Cerdo
150 gr de levadura
70 gr de Sal
Salame a/g
1 cda de Azucar
Queso a/g (El tipo de queso se recomienda que sea duro o semi-duro)
Agua c/n (tibia)

Procedimiento:

En un recipiente colocar la harina junto con la sal y mezclar.
Por otra parte hidratar la levadura y colocar la cucharada de azucar.
Agregar la levadura en la harina y la grasa previamente derretida, comenzar a mezclar lentamente.
Incorporar el agua tibia y continuar mezclando para que se forme la masa.
Amasar durante 20 minutos aproximadamente para desarrollar el gluten y lograr así un producto más esponjoso.
Dejar reposar hasta que la masa duplique su volumen.
Desgasificar amasando nuevamente y agregar el salame / queso a la masa. (Si desea realizar las dos variedades se recomienda dividir la masa)
Formar los bollos y dejar levar nuevamente.
Llevar a horno, en una placa previamente engrasada, precalentado a 200° hasta que la corteza tome color.

---- ------ -(Pan con Queso)-------------------------- - (Pan Clásico) ---------------------------- (Pan con Salame)

Como usar Palitos Chinos

noreply@blogger.com (Cocinarg) — Thu, 20 Aug 2009 18:28:00 +0000

Gracias al ingreso de infinidad de productos y a la incorporación cada vez mayor de las etnias extranjeras con el tiempo hemos incorporado nuevos productos y nuevas técnicas, tanto para cocinar como para comer. El uso de palitos chinos se remonta a cientos de años y es utilizado en países como Tailandia, Japón, China y Vietnam. Pero con esta gran mezcla de culturas que se fué dando y que continúa, se ha vuelto un elemento de uso corriente para aquellos que suelen disfrutar la gastronomía oriental. Asi como hay asiduos consumidores de esta comida otros todavía no han disfrutado de esto o lo han hecho contadas veces, es por esto que explicaremos de manera sencilla como utilizar los "palitos chinos" de forma práctica y cómoda. Ambas técnicas son las más comunes que observaremos en los comensales.

1) El palillo debe ir apoyado dentro de la articulación entre el dedo índice y el pulgar.
2) El mismo deberá colocarse sobre la punta del dedo anular y de esa forma quedará en linea recta, ligeramente mirando hacia abajo.
3 - 4) El segundo palillo deberá apoyarse entre el dedo índice y el anular, cruzando el pulgar sobre ambos palillos y sosteniendo el que se encuentra en la parte superior.

El movimiento se realiza separando los palillos de tal que la punta se comporte como una pinza, en un principio resultará costoso realizarlo de manera correcta, pero con el paso del tiempo se vuelve una práctica muy fácil.

5) En este segundo caso, como muestra la figura a continuación el dedo mayor desciende posicionandose detrás del palillo inferior de tal forma que le dá mayor estabilidad. Esta técnica la utilizo frecuentemente ya que me resulta muy cómoda.

Estas son dos técnicas simples para utilizar los palitos chinos, pero cada uno de ustedes irá amoldando la posición según más cómodo les parezca.

Calzone de Espinaca

noreply@blogger.com (Cocinarg) — Tue, 11 Aug 2009 23:48:00 +0000

Ingredientes:

Masa:

200 gr de Harina 0000
10 gr. de Levadura
Aceite de Oliva
Agua
Sal

Relleno:

300 gr de Espinaca
1 cebolla
1/2 Pimiento Rojo (puede ser verde o amarillo)
Queso Blando
Sal y Pimienta
Hierbas o Especias a/g

Procedimiento:
Masa:

Mezclar la harina con la sal.
Agregar un cucharada de aceite de oliva. (puede ser de girasol o maiz)
Luego agregar la levadura hidratada y el agua, mezclando lentamente hasta que se forme la masa.
Amasar hasta que la lograr una masa homogenea y de superficie lisa. (no necesita tanto amasado como el pan tradicional)
Dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Relleno:

Saltear en una sarten la cebolla y el pimiento hasta trasparentar.
Agregar el tomate cortado en cubos pequeños.
Colocar las hojas de espinaca cortadas, salar y continuar cocinando hasta que las mismas estén tiernas.
Corregir la sal si es necesario, agregar pimienta y/o cualquier condimento. (La nuez moscada va muy bien)

Armado:

Estirar la masa hasta alcanzar una forma medianamente circular.
Colocar el relleno sobre una de las mitades y doblar el resto de la masa sobre el mismo.
Sellar los bordes, pincelar con huevo y hacer al menos 1 corte central de unos 5 centimetros para que no se infle con el vapor.
Llevar a horno fuerte hasta que la masa esté dorada.

(Imagen del Producto Final)

Bizcochos Caseros

noreply@blogger.com (Cocinarg) — Wed, 22 Jul 2009 14:33:00 +0000

Ingredientes:

250 gr. de Harina 0000
15 gr. de Levadura
100 gr. de Grasa o Manteca (recomiendo grasa de cerdo)
c/n de Agua
1 cda. de Sal

Procedimiento:

Mezclar 3/4 parte de la harina junto con la sal, agregar la levadura disuelta y agua hasta formar una masa.
Por otro lado mezlcar la harina restante con la manteca o la grasa de cerdo, si su utiliza la tipica grasa de pella solida incorporar en el paso 1 derretida o bien blanda. (En el ultimo caso el agua debe estar tibia para que no se formen grumos de grasa).
Amasar hasta lograr una masa lisa y homogenea.
Estirar con palote, doblar al medio y volver a estirar. Repetir este procedimiento varias veces, se puede doblar al medio y luego doblar nuevamente antes de estirar. (Este procedimiento sirve para que el bizcochito forme capas, cuanto más pliegues se realicen más laminado será).
Estirar bien hasta lograr un espesor de 5 mm y cortar en circulos, cuadrados, triagulos, etc... y del tamaño que prefiera. Dejar leudar hasta que dupliquen su tamaño.
Colocar en una placa engrasada y llevar a horno fuerte hasta que la base comience a dorarse.

Extras:

Recomendable para acompañar con mate amargo, té o café.

(Imagen del producto final)

Brownies de Chocolate

noreply@blogger.com (Cocinarg) — Fri, 10 Jul 2009 02:11:00 +0000

Ingredientes:

200 gr de Chocolate
230 gr de Azúcar
200 gr de Harina 0000 (puede mezclarse un poco de harina leudante o una pizca de polvo de hornear para lograr mayor volumen)
2 Huevos
120 gr de Manteca
120 gr de Nueces

Procedimiento:

Derretir la manteca y fundir el chocolate en la misma.
Batir los huevos junto con el azúcar a blanco (cuando los huevos están bien espumosos y de se tornan de color claro, lleva aproximadamente 10~15 minutos de batido).
Agregar la mezcla de chocolate y manteca a los huevos y mezclar de manera envolvente hasta lograr una mezcla homogenea.
Agregar las nueces picadas.
Incorporar lentamenta la harina previamente tamizada.
Colocar en una placa enmantecada y llevar a horno fuerte por aproximadamente 20 minutos, la preparación no debe superar los 2 cm, ya que la idea es que sean delgadas las porciones.

(Imagen del Producto Final)