Ingredientes:

Masa:

• 150 gr. de Manteca
• 300 gr. de Harina
• 100 gr. de Azucar
• 1 cda. de Esencia de Vainilla
• 1 Huevo

(La cantidad cambia dependiendo del tamaño de la tartera)

Relleno:

• 400 cc. de Agua
• 3 cdas. de Fécula de Maíz
• 4 cdas. de Azúcar
• Jugo de 2 Limones
• 3 Yemas
• 25 gr. de Manteca

Merengue:

• 3 Claras
• 200 gr. de Azucar (más una cda. aparte)
  
• 100 cc. de Agua (si se necesita agregar más)

Preparación:

Masa:

1. Colocar en una procesadora todos los ingredientes para la masa y procesar rapidamente hasta que se forme una especie de arenado.

2. Retirar y sin amasar unir la masa hasta que quedé completamente homogenea. (Si está muy blanda llevar al frío hasta que tome mejor consistencia)

3. Con la ayuda de un palo de amasar estirar y colocar en una tartera circular o el molde que se desee. Pinchar la masa con un tenedor.

4. Llevar a horno precalentado a 180ºC hasta que comience a dorarse (aprox. 20~25′).

5. Retirar la masa ya lista y dejar a temperatura ambiente hasta que enfrie.

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Ingredientes:

Masa:

• 150 gr. de Manteca
• 300 gr. de Harina
• 100 gr. de Azucar
• 1 cda. de Esencia de Vainilla
• 1 Huevo

(La cantidad cambia dependiendo del tamaño de la tartera)

Relleno y Cobertura:

• 300 gr. de Dulce de Leche (Repostero)
• 50 gr. de Crema de Leche
• 150 gr. de Chocolate tipo Cobertura (1 Tableta)

Preparación:

1. Colocar en una procesadora todos los ingredientes para la masa y procesar rapidamente hasta que se forme una especie de arenado.

2. Retirar y sin amasar unir la masa hasta que quedé completamente homogenea. (Si está muy blanda llevar al frio hasta que tome mejor consistencia)

3. Con la ayuda de un palo de amasar estirar y colocar en una tartera circular o el molde que se desee. Pinchar la masa con un tenedor.

4. Llevar a horno precalentado a 180ºC hasta que comience a dorarse (aprox. 20~25′).

5. Retirar la masa ya lista y dejar a temperatura ambiente hasta que enfrie.

6. Mezclar el dulce de leche junto con la crema de leche hasta lograr que esta se incorpore por completo.

7. Cubrir la masa con el dulce de leche y apartar.

8. Fundir el chocolate hasta que este se ponga fluido (no es necesario que esté muy caliente).

9. Cubrir la torta con el chocolate fundido, emparejar y llevar al frio hasta que este solidifique.

(Imagen del Producto Final)

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Habiendo introducido al huevo y sus principales caracteristicas es hora de referirnos puntualmente a su uso en la gastronomía y como saber si estos están en buenas condiciones.

Siempre que vayamos a consumir un huevo debemos asegurarnos de que el mismo esté en buenas condiciones, ya que no solo podría arruinarnos una preparación en caso de estar en mal estado sino que puede ser portador de enfermedades, entre las más comunes presentes en este alimento está la salmonela.

A continuación detallaremos algunas pautas y experiencias para saber si un huevo se encuentra en buenas condiciones:

Si compramos un huevo y queremos comprobar su estado lo primero que debemos hacer es buscar un frasco trasparente y que sea medianamente alto, en caso de no tener puede ser una jarra de vidrio, a continuación colocaremos el huevo (sin cocinar) dentro del recipiente y observaremos. Tenemos 3 opciones:

1 - El huevo se hunde y permanece en el fondo, esto indica que se encuentra en buenas condiciones.

2 - El huevo se hunde y comienza a ascender quedando entre el fondo y la superficie, esto indica que el deterioro ha comenzado pero todavía puede consumirse, aunque hay que tener precaución y chequearlo a la hora de cascarlo.

3- El huevo flota sobre la superficie, esto indica que la camara de aire que el mismo contiene se ha agrandado lo suficiente como para generar flotación y probablemente no sea apto para el consumo.

Otras pautas que debemos tener en cuenta son:

* La cascara no debe poseer malformaciones, debe estar sana y limpia.

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El huevo es un producto consumido mundialmente, hoy en día se estima que la producción anual de huevo alrededor del mundo supera facilmente los 900.000 millones de unidades, esto serían alrededor de 75.000 millones de docenas. Pero el huevo de gallina no es el único que se consume, hay provenientes de otros animales (principalmente aves) los cuales se incluyen en las comidas pero no muy habitualmente, los ejemplos más populares son el huevo de codorniz, avestruz, patas, gansas, etc; también podemos nombrar las huevas provenientes de peces las cuales son llamadas popularmente caviar.
En este articulo hablaremos especificamente del proveniente de la gallina, el cual es consumido habitualmente. El huevo de gallina está compuesto por tres partes las cuales podemos diferenciar visualmente: la cascara, la clara y la yema.

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Ingredientes:

• 250 gr. de Manteca
• 250 gr. de Harina Leudante
• 200 gr. de azucar
• 4 Huevos
• Nueces c/n
• Esencia de Vainilla

*En caso de utilizar Harina 0000 agregar polvo de hornear.

Preparación:

1. En un bowl colocar la manteca a punto pomada y un poco de esencia de vainilla. Batir hasta que la mateca haya formado una “crema” homogenea.

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